|
|
Indische Maaltijd
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
DENGDENG BLADO
- 500 gram hamlappen in stukjes;
- 1 ui;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 theelepel ketumbar;
- 1/2 theelepel djinten;
- zout;
- 3 a 4 eetlepels sambal;
- 2 eetlepels olie;
- 2 eetlepels suiker ( of 2 kopjes dikke kokosmelk);
ATJAR TJAMPUR
- 1 bloemkool in roosjes snijden;
- 6 blaadjes groene of witte kool, fijngesnede
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
DENGDENG BLADO
- In de vijzel wrijf je de ui, knoflook, djinten, sambal, ketumbar, zout en suiker fijn (evt. met 2 schijfjes laos) en fruit deze kruiden in de olie.
- het vlees erbij en even doorbakken dan de kokosmelk erdoor roeren en het vlees hierin laten droogkoken.
ATJAR TJAMPUR
- ui, knoflook, kunjitpoeder, gemberwortel en kemeris in de vijzel goed fijnwrijven.
- fruit deze kruiden in de olie.
- suiker zout en azijn toevoegen (de bedoeling is een zoetzuur gerecht te krijgen) en laat dit goed doorkoken.
- de kool en de worteltjes toevoegen. Wanneer deze groenten bijna gaar zijn, de bloemkool, de komkommer en kokos toevoegen.
Nog even laten pruttelen. Warm serveren, niet koud zoals in die potjes, dat lijkt er niet op.
|
|
|